‘백종원이 고기굽는 비법’
tvN ‘집밥 백선생’에서 백종원이 고기 굽는 비법에 대해 공개했다.
‘소고기를 튀기듯 굽는 것이 포인트’
‘올리브유를 많이 둘렀기 때문에 고기가 쉽게 타지 않는다’
‘육즙을 보관한 채로 잘 익은 스테이크’
‘팬을 기울려 소고기 옆면도 바싹 구워야 육즙이 안 빠진다’
고기는 직화로 굽는 방식과 팬에 굽는 방식이 있는데 각자 취향에 따라 선택한다.
백종원이 알려주는 방법은 팬에 굽는 방법이 예시다.
일단 고기가 잠길만큼의 기름을 많이 둘러서 튀기듯이 굽는 것이 포인트.
그래야 육즙이 보존되고 맛있는 상태로 잘 익는다고 한다.
물론 시간을 너무 오버하게 된다면 수분이 빠져나가 퍽퍽해지니 주의.
시간 조절이 고기의 맛을 좌우하는 포인트
추가로 두꺼운 삽겹살도 이렇게 구우면 정말 맛있다고 한다.