한 때 콜레스테롤 걱정으로 달걀 섭취를 꺼리는 사람이 있었다.
하지만 국내외에서 달걀 섭취와 혈중 콜레스테롤 증가는 큰 관계가 없다는 연구결과가 나오고 있다.
여기에 미국 정부의 식생활지침자문위원회가 달걀 섭취로 인한 콜레스테롤 증가는 우려할 필요가 없다고 쐐기를 박아버렸다.
달걀에 함유된 실험쥐에게 먹였더니 쥐의 장에서 콜레스테롤의 흡수가 현저히 억제됐다는 연구결과가 있다.
달걀에 풍부한 인지질이 장에서 콜레스테롤 흡수를 방해한다는 것을 동물실험을 통해 확인한 것이다.
달걀은 우리나라 사람에게 부족한 단백질을 싼 가격에 섭취할 수 있는 몇 안되는 식품이다.
2017 보건복지부 국민건강영양조사에 따르면 한국인의 영양소별 에너지 섭취분율은 단백질 14.9%, 지방 22.9%, 탄수화물 62.2%이다.
젊은 사람은 단백질이 풍부한 고기를 많이 먹고 있지만, 중년 이상은 탄수화물 섭취 비율이 70%대로 지나치게 높은 것으로 나타났다.
단백질 섭취 비율을 좀 더 높이는 것이 중요한 것이다.
단백질은 육류에 많이 들어 있고, 고등어 참치 갈치 등 생선과 콩,두부 등 콩류에도 풍부하다.
하지만 쉽게 구하고 간편하게 먹는 것은 달걀만큼 편한것은 없다.
전날에 달걀을 삶아놓고 바쁜 아침에 간편하게 1~2개정도와 채소나 우유 등을 곁들이면 훌륭한 건강식이 된다.
오전에 포만감을 유지하면 점심,저녁 과식을 예방해서 다이어트에도 큰 도움이 된다.